a Matera
con vista sui Sassi








Sperimenta l’autentica cucina murgiana con una vista privilegiata sui Sassi di Matera, uno dei luoghi più affascinanti al mondo, già Patrimonio dell’Unesco.
Ti aspetta un ambiente accogliente che combina il fascino rustico della tradizione con dettagli moderni. Profumi che evocano ricordi lontani e sapori genuini della tradizione si fondono per regalarti un’esperienza gastronomica senza tempo.
Mirko Quarto presentaQUID PICCOLA TRATTORIA MURGIANA
Ti aspetta un viaggio enogastronomico alla riscoperta dei sapori murgiani
- Nuovo menù ispirato alla tradizione culinaria del territorio
- Ingredienti freschi e genuini, a KM0
- Materie prime locali di alta qualità
Antipasti
DEGUSTAZIONE DI ANTIPASTI LUCANI E MURGIANI:
6 PORTATE CENTRALI (MIN 2 PERSONE)
STRACOTTO DI MANZO E ANIMELLA FRITTA
CON PATATA DOLCE AMERICANA AL ROSMARINO
PANCOTTO
Pane di matera, cicoria, rape, bietole, patate, uova
FAVE E CICORIE
CON PUNTARELLE DI CICORIE E GRANITA ALLA MELA VERDE
TARTARE DI MANZO
NOCCIOLA E TARTUFO
MERLUZZO
Merluzzo in pane panko con parmantier al peperone, carpaccio di cuore di merluzzo e pan brioche e merluzzo mantecato
CAPRIATA LUCANA
Legumi misti, crostini di pane di matera e peperone crusco
Primi piatti
MEZZA MANICA CON RIDUZIONE DI MANZO
FUNGO CARDONCELLO, MENTA E PINOLI
SPAGHETTO QUADRATO FRESCO
MELANZANA AFFUMICATA E BASILICO, POLVERE DI POMODORO E FONDUTA DI PARMIGIANO
ORECCHIETTE CON CREMA DI RAPE
COZZE, PANE ALL’AGLIO NERO E PEPE AL LIMONE
ZITONE CON RAGÙ DELLA DOMENICA
FONDUTA DI PALLONE E PESTO DI BASILICO
CAVATELLINI CREMA DI CECI AFFUMICATA
CECI NERI, GAMBERETTO ROSSO E ERBA CIPOLLINA
Secondi piatti
PIGNATA
Pecora adulta, salsiccia, funghi, patate
FILETTO DI MANZO
LA SUA RIDUZIONE, CON SALSA AL PEPERONE CRUSCO E CARAMELLO
STINCO DI MAIALE
CON PATATE AL FORNO
BISTECCA DI CAPOCOLLO CON SPUMA DI PATATA AFFUMICATA,
POLVERE DI PATATA VIOLA E PATATA AMERICANA ALLA BRACE
PESCATRICE
CON SALSA CACCIATORA
Dolci
LA MIA TERRA
Cremoso alla nocciola,crumble di mandorle e cacao, spugna al pistacchio e lampone ice
CRUSCO TIRAMISÙ
Biscotto sasanello, crusco ripieno con crema al mascarpone e irish coffee
SOUFFLÈ AL CIOCCOLATO
CON CREMOSO AI FRUTTI ROSSI
CALZONE DI RICOTTA SCOMPOSTO
Pasta fresca soffiata, ricotta di pecora dolce, veli di arancia rossa, salvia fritta e vincotto
DOLCI MURGIANI
DOLCI MURGIANI
DEGUSTAZIONE FORMAGGI
DEGUSTAZIONE FORMAGGI
Alcune delle nostre proposte
Valorizziamo le risorse del territorio per offriti il meglio della cucina locale
Antipasti
Primi Piatti
Secondi Piatti
Dessert
Aperitivo in stile QUID nel cuore dei Sassi di Matera
Ogni sera, a partire dalle 17:00, ti aspettiamo per un aperitivo che unisce gusto e originalità nella cornice unica del centro storico di Matera.
Ingredienti selezionati, abbinamenti sorprendenti e un’atmosfera perfetta per condividere momenti di puro piacere.
News ed eventi
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