Mirko Quarto presentaPICCOLA TRATTORIA MURGIANA
Ti aspetta un viaggio enogastronomico alla riscoperta dei sapori murgiani
- Nuovo menù ispirato alla tradizione culinaria del territorio
- Ingredienti freschi e genuini, a KM0
- Materie prime locali di alta qualità
Antipasti
DEGUSTAZIONE PRODOTTI TIPICI
LUCANI E MURGIANI
FAVE E CICORIE
CON PUNTARELLE DI CICORIE E GRANITA ALLA MELA VERDE
FUNGHI CARDONCELLI TRIFOLATI
dalla nostra Murgia
CARPACCIO DI VITELLO, SPINACINO E NOCCIOLA
carni nostrane
CIALLEDDA MATERANA
CON ESTRATTO DI SEDANO E CETRIOLO
DEGUSTAZIONE DI SALUMI
TARTARE DI PESCATO DEL GIORNO
POMODORO SECCO, TARALLO, POMODORO E BASILICO GHIACCIATO
Primi piatti
TORTELLO DI RICOTTA DI BUFALA
AI TRE POMODORI E BASILICO E CACIORICOTTA
SPAGHETTO QUADRATO FRESCO
PESTO DI ZUCCHINA, MENTA E BASILICO, PINOLI TOSTATI E ZUCCHINE ALLA POVREDD
ZITONE CON RAGÙ DELLA DOMENICA CON FONDUTA DI PALLONE E PESTO DI BASILICO
ZITONE CON RAGÙ DELLA DOMENICA CON FONDUTA DI PALLONE E PESTO DI BASILICO
ORECCHIETTE DI GRANO ARSO, CAVOLFIORE BIANCO, PEZZENTA, SEMI DI FINOCCHIO E RUCOLETTA
ORECCHIETTE DI GRANO ARSO, CAVOLFIORE BIANCO, PEZZENTA, SEMI DI FINOCCHIO E RUCOLETTA
CAVATELLINI CREMA DI CECI AFFUMICATA, CECI NERI, GAMBERETTO DI FIUME, ERBA CIPOLLINA
CAVATELLINI CREMA DI CECI AFFUMICATA, CECI NERI, GAMBERETTO DI FIUME, ERBA CIPOLLINA
RISOTTO PARMIGIANA, PARMIGIANO, CREMA DI MELANZANE, POLVERE DI POMODORO
RISOTTO PARMIGIANA, PARMIGIANO, CREMA DI MELANZANE, POLVERE DI POMODORO
Secondi piatti
STRACOTTO DI MANZO E ANIMELLA FRITTA, PATATA AMERICANA AL ROSMARINO
STRACOTTO DI MANZO E ANIMELLA FRITTA, PATATA AMERICANA AL ROSMARINO
COSTINE DI MAIALE ALLA BRACE CON VERDURE SALTATE
COSTINE DI MAIALE ALLA BRACE CON VERDURE SALTATE
STINCO DI MAIALE CON PATATE AL FORNO
STINCO DI MAIALE CON PATATE AL FORNO
PIGNATA
Pecora adulta, salsiccia, funghi, patate e cipolle
MEDAGLIONE DI MANZO
LA SUA RIDUZIONE CON SALSA AL PEPERONE CRUSCO E CARAMELLO
PESCESPADA ALLA SAN GIUANJDD CON BIETOLE
PESCESPADA ALLA SAN GIUANJDD CON BIETOLE
Dolci
LA MIA TERRA
Cremoso alla nocciola,crumble di mandorle e cacao, spugna al pistacchio e lampone ice
COCCOBANANA
Brounoise di sedano, gelato alla banana, spuma al cocco, lime e cocco rapè
CRUSCO TIRAMISÙ
Frolla al cacao, crusco ripieno di crema al mascarpone e irish coffee
MACEDONIA DI FRUTTA E VEGETALI
CON GELATO ALLA VANIGLIA
DOLCI MURGIANI
DOLCI MURGIANI
DEGUSTAZIONE FORMAGGI
DEGUSTAZIONE FORMAGGI
Sperimenta l’autentica cucina murgiana con una vista privilegiata sui Sassi di Matera, uno dei luoghi più affascinanti al mondo, già Patrimonio dell’Unesco. Ti aspetta un ambiente accogliente che combina il fascino rustico della tradizione con dettagli moderni. Profumi che evocano ricordi lontani e sapori genuini della tradizione si fondono per regalarti un’esperienza gastronomica senza tempo.
News ed eventi
Il Sud Italia custodisce un patrimonio gastronomico ricchissimo, fatto di sapori autentici, ricette tramandate da generazioni e piatti che raccontano storie di terra, pastori e
Matera, cuore pulsante del Mediterraneo Matera, città dei Sassi, già patrimonio mondiale dell’UNESCO, continua a essere un punto di riferimento culturale internazionale. Dopo essere stata
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Il 1° maggio, Festa dei Lavoratori, è il momento ideale per concedersi una pausa tra le bellezze di Matera e i sapori della sua tradizione.
La Fiera San Giorgio di Gravina in Puglia è una delle manifestazioni più attese dell’anno, un evento che fonde storia, cultura e tradizioni locali. Ogni