in Matera

in Matera

Erleben Sie die authentische Küche der Murgia mit einem privilegierten Blick auf die Sassi di Matera, einen der faszinierendsten Orte der Welt und UNESCO-Weltkulturerbe. Es erwartet Sie eine einladende Atmosphäre, die den rustikalen Charme der Tradition mit modernen Details verbindet. Düfte, die ferne Erinnerungen wecken, und authentische Aromen der Tradition verschmelzen, um Ihnen ein zeitloses gastronomisches Erlebnis zu schenken

Mirko Quarto präsentiertQUID PICCOLA TRATTORIA MURGIANA

Entdecken Sie die authentische Küche der Tradition von Matera

Es erwartet Sie eine kulinarische Reise zur Wiederentdeckung der Aromen der Murgia

VERKOSTUNG VON VORSPEISEN AUS DER LUCANIA UND DER MURGIA:

€ 15

6 PORTATE CENTRALI (MIN 2 PERSONE)

GESCHMORTES RINDFLEISCH UND FRITTIERTE KALBSBRIES

€ 16

MIT AMERIKANISCHER SÜSSKARTOFFEL MIT ROSMARIN

PANCOTTO

€ 15

Matera-Brot, Zichorie, Steckrüben, Mangold, Kartoffeln, Eier

SAUBOHNEN UND ZICHORIE

€ 15

MIT ZICHORIENTRIEBEN UND GRÜNAPFEL-GRANITA

RINDERTATAR

€ 19

HASELNUSS UND TRÜFFEL

KABELJAU

€ 18

Kabeljau in Panko-Panade mit Paprika-Parmantier, Kabeljau-Carpaccio und Brioche sowie Kabeljau-Creme

CAPRIATA LUCANA

€ 14

Gemischte Hülsenfrüchte, Crostini aus Matera-Brot und Crusco-Paprika

HALBER ÄRMEL MIT RINDERREDUZIERUNG

€ 17

KARDONCELLO-PILZ, MINZE UND PINIENKERN

FRISCHE QUADRATISCHE SPAGHETTI

€ 16

AUBERGINE GERÄUCHERT UND BASILIKUM, TOMATENPULVER UND PARMESANFONDUE

ORECCHIETTE MIT RAPINI-CREME

€ 15

MIESMUSCHELN, BROT MIT SCHWARZEM KNOBLAUCH UND ZITRONENPFEFFER

ZITONI MIT SONNTAGSRAGÙ

€ 19

PALLONE-FONDUE UND BASILIKUMPESTO

CAVATELLINI MIT GERÄUCHERTER KICHERERBSENCREME

€ 18

SCHWARZE KICHERERBSEN, ROTE GARNELE UND SCHNITTLAUCH

PIGNATA

€ 22

Erwachsenes Schaf, Wurst, Pilze, Kartoffeln

RINDERFILET

€ 20

SEINE REDUKTION MIT PAPRIKA-CRUSCO-SAUCE UND KARAMELL

SCHWEINSHAXE

€ 18

MIT OFENKARTOFFELN

CAPOCOLLO-STEAK MIT GERÄUCHERTEM KARTOFFELSCHAUM,

€ 15

VIOLETTES KARTOFFELPULVER UND GEGRILLTE AMERIKANISCHE SÜSSKARTOFFEL

SCHWERTFISCH NACH SAN GIOVANNI-ART

€ 18

MIT MANGOLD

Haselnusscreme, Mandel-Kakao-Crumble, Pistazien-Biskuit und Himbeer-Eis

CRUSCO TIRAMISÙ

€ 10

Saracena-Keks, gefüllter Crusco mit Mascarponecreme und Irish Coffee

SCHOKOLADENSOUFFLÉ

€ 9

MIT BEERENCREME

DEKONSTRUCTIERTER RICOTTA-CALZONE

€ 7

Gebackener frischer Teig, süßer Schafskäse-Ricotta, Blutorangenscheiben, frittierter Salbei und Vincotto

SÜSSSPEISEN AUS DER MURGIA

€ 6

SÜSSSPEISEN AUS DER MURGIA

KÄSEDEGUSTATION

€ 15

KÄSEDEGUSTATION

Einige unserer Vorschläge

Wir nutzen die Ressourcen der Region, um Ihnen das Beste der lokalen Küche zu bieten.

Vorspeisen

Vorspeisen

Hauptgerichte

Aperitif im QUID-Stil im Herzen der Sassi von Matera

Jeden Abend ab 17:00 Uhr erwarten wir Sie zu einem Aperitif, der Geschmack und Originalität in der einzigartigen Kulisse der Altstadt von Matera vereint.
Ausgewählte Zutaten, überraschende Kombinationen und eine perfekte Atmosphäre, um Momente puren Genusses zu teilen.

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