à Matera
avec vue sur les Sassi








Découvrez la véritable cuisine murgienne avec une vue privilégiée sur les Sassi de Matera, l’un des endroits les plus fascinants au monde, déjà classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Vous y trouverez une ambiance chaleureuse qui allie le charme rustique de la tradition à des touches modernes. Des parfums évoquant des souvenirs lointains et des saveurs authentiques de la tradition se mêlent pour vous offrir une expérience gastronomique intemporelle.
Mirko Quarto présenteQUID PICCOLA TRATTORIA MURGIANA
Un voyage œnogastronomique vous attend pour redécouvrir les saveurs murgiennes
- Nouveau menu inspiré par la tradition culinaire du territoire
- Ingrédients frais et authentiques, à KM0
- Ingrédients locaux de haute qualité
Entrées
DÉGUSTATION D’ENTRÉES LUCANES ET MURGIANES:
6 PORTIONS PRINCIPALES (MINIMUM 2 PERSONNES)
BŒUF BRAISÉ ET RIS FRITS
AVEC PATATE DOUCES AMÉRICAINES AU ROMARIN
PANCOTTO
Pain de Matera, chicorée, navets, blettes, pommes de terre, œufs
FÈVES ET CHICORÉE
AVEC POINTE DE CHICORÉE ET GRANITÉ DE POMME VERTE
TARTARE DE BŒUF
NOISETTE ET TRUFFE
MORUE
Morue en croûte de panko avec parmentier au poivron, carpaccio de cœur de morue et pain brioché et morue mantecato
CAPRIATA LUCANA
Légumes secs mélangés, croûtons de pain de Matera et poivron crusco
Plats principaux
DEMI-MANCHE À LA RÉDUCTION DE BŒUF
PLEUROTE DU PANICAUT, MENTHE ET PIGNONS DE PIN
SPAGHETTI CARRÉ FRAIS
AUBERGINE FUMÉE ET BASILIC, POUDRE DE TOMATE ET FONDUE DE PARMESAN
ORECCHIETTE À LA CRÈME DE BROCOLI-RAVE
MOULES, PAIN À L'AIL NOIR ET POIVRE AU CITRON
ZITONE AU RAGÙ DU DIMANCHE
FONDUE DE CACIOCAVALLO ET PESTO DE BASILIC
CAVATELLINI CRÈME DE POIS CHICHES FUMÉE
POIS CHICHES NOIRS, CREVETTE ROUGE ET CIBOULETTE
Plats de résistance
PIGNATA
Brebis adulte, saucisse, champignons, pommes de terre
FILET DE BŒUF
SA RÉDUCTION, SAUCE AU POIVRON CRUSCO ET CARAMEL
JARRET DE PORC
AUX POMMES DE TERRE AU FOUR
STEAK DE CAPOCOLLO AVEC MOUSSE DE POMME DE TERRE FUMÉE,
POUDRE DE POMME DE TERRE VIOLETTE ET PATATE DOUCE À LA BRAISE
ESPADON À LA SAN GIOVANNI
AUX BLETTES
Desserts
MA TERRE
Crémeux à la noisette, crumble aux amandes et cacao, biscuit à la pistache et framboise glacée
TIRAMISÙ AU CRUSCO
Biscuit savoiardi, crusco fourré de crème au mascarpone et irish coffee
SOUFFLÉ AU CHOCOLAT
AVEC CRÉMEUX AUX FRUITS ROUGES
CALZONE À LA RICOTTA DÉSTRUCTURÉ
Pâte fraîche soufflée, ricotta de brebis sucrée, voiles d'orange sanguine, sauge frite et vin cuit
DOUCEURS DE MURGIA
DOUCEURS DE MURGIA
DÉGUSTATION DE FROMAGES
DÉGUSTATION DE FROMAGES
Apéritif dans le style QUID au cœur des Sassi de Matera
Chaque soir, à partir de 17h00, nous vous attendons pour un apéritif qui allie goût et originalité dans le cadre unique du centre historique de Matera.
Des ingrédients sélectionnés, des accords surprenants et une atmosphère parfaite pour partager des moments de pur plaisir.